DOTT.SSA MELANIA CORNACCHIONE - BIOLOGA NUTRIZIONISTA
Specialista in scienze dell'alimentazione
CHI SONO
Sono la dott.ssa Melania Cornacchione, Biologa nutrizionista Specialista in Scienze dell’ alimentazione.
Mi sono laureata presso l’ Università degli Studi di Siena con lode e specializzata presso l’ Università “G. D’ Annunzio” di Chieti.
Ho conseguito l’ abilitazione alla professione di Biologo e sono iscritta all’ Albo professionale dell’ Ordine Nazionale dei Biologi, Sez. A con n° AA_066921.
Ho un master in nutrizione clinica e continuo ad aggiornarmi costantemente seguendo corsi di perfezionamento inerenti la nutrizione umana.
LE MIE RICETTE
AVOCADO, SEDANO E FINOCCHIO: quando la semplicità incontra la nutrizione funzionale.
Un antipasto fresco, croccante, cremoso e sorprendentemente saziante. Ingredienti - 1/4 avocado maturo - 1 gambo di sedano - 1 finocchio - Succo di mezzo lime - Pepe nero macinato al momento - Qualche goccia di salsa di soia Preparazione 1. Taglia l'avocado a...
UOVO IN PADELLA SU CREMA DI ASPARAGI
A volte i piatti migliori nascono così: pochi ingredienti, una padella, e la voglia di trasformare qualcosa di semplice in qualcosa di nutrizionalmente furbo. Prendiamo uovo e asparagi: una coppia molto più interessante di quanto sembri. Gli asparagi sono tra le...
Insalata di rucola, fragole e asparagi
Se ami abbinare la frutta agli ingredienti salati, questa insalata ti conquisterà al primo assaggio. Fragole leggermente acidule, asparagi croccanti, rucola fresca e scaglie di parmigiano: un piatto semplice, colorato e nutrizionalmente equilibrato. Un consiglio...
Fave e Cicorie: il piatto della tradizione che fa bene (davvero!)
Tra i piatti più rappresentativi della cucina pugliese, fave e cicorie è una ricetta che racconta la nostra terra: semplice, genuina e profondamente legata alla cultura contadina. Un piatto dei nonni, nato dalla saggezza delle cucine di una volta, quando pochi...
Bon bon alle albicocche, mandorle e cocco
Questi dolcetti sono 100% naturali, senza zuccheri aggiunti e perfetti in un’alimentazione sana e anti-infiammatoria. Quando viene voglia di qualcosa di dolce questi bon bon sono perfetti: si preparano in pochi minuti con soli tre ingredienti, sono ricchi di fibre,...
Dolcetti datteri, noci e cioccolato
Dolcetti senza zuccheri aggiunti: semplici, sani e buonissimi? Eccoli! Voglio condividere con te la ricetta speciale della mia amica Ilaria: dei dolcetti golosi senza zuccheri aggiunti, perfetti come spuntino o come coccola sana dopo i pasti. La cosa più bella? Si...
Finocchi al pomodoro
Se cerchi un contorno leggero, digeribile e ricco di gusto, questa ricetta fa per te. I finocchi al pomodoro sono una preparazione semplice ma sorprendentemente saporita, perfetta per accompagnare secondi piatti a base di carne bianca, pesce o legumi.Per prepararli,...
Arrosto di pollo e funghi
Un secondo smart: cottura veloce, zero stress e tutto il profumo della stagione in un’unica teglia! Il pollo resta succoso, i funghi si abbrustoliscono al punto giusto... ed è subito comfort food. Ti basta affettare una cipolla e unirla ai funghi in una ciotola, poi...
Gamberi, zucchine & curry
Questo è un piatto veloce, profumato e molto molto gustoso: i gamberi si uniscono alle zucchine in una crema avvolgente al curry resa ancora più cremosa da un goccino di panna. La preparazione è perfetta per chi segue un regime keto o low-carb. Sostituendo alla panna...
Pomodoro grigliato su salsa tonnata leggera
Ieri il mio amico Lauro ci ha invitati a pranzo e tra le portate ci ha servito un piatto che mi ha colpita per gusto e intelligenza: pomodoro grigliato con una salsa tonnata alleggerita (cioè senza maionese) ma cremosa e saporita. Una reinterpretazione sana della...
NEWS ED EVENTI
LA STRATEGIA GLICEMICA
Come tradurre i dati glicemici in interventi realmente efficaci? La gestione del paziente dismetabolico richiede oggi un approccio sempre più personalizzato, capace di integrare la risposta individuale ai pasti con strategie nutrizionali e comportamentali mirate....
#FORMAZIONE: gestione pratica dell’ obesità
La mia stata una giornata di formazione che mi lascia soprattutto una certezza: parlare di obesità significa parlare di medicina, non semplicemente di peso. L’obesità è una malattia cronica, multifattoriale e recidivante e, proprio per la sua complessità, richiede un...
Snack e Glicemia
Grazie Abbott per questo invito! Parlero' di come scegliere e costruire uno snack che aiuti ad evitare picchi glicemici, con esempi semplici e pratici. La partecipazione è gratuita e, iscrivendoti, potrai ricevere anche la registrazione per rivedere il webinar quando...
Cose che amo: mettere a fuoco il metabolismo!
Un sensore non racconta una diagnosi. Racconta una storia. E io lo propongo quando sento che quella storia merita di essere guardata più da vicino. A volte ci sono già degli indizi: una glicemia borderline, un valore più alto del previsto o — cosa che mi incuriosisce...
Lipedema: il mio approccio per la cura
Dodici anni fa ho incontrato il mio primo caso di lipedema. Si chiama Marta Oggi è ancora una mia paziente e, nel tempo, è diventata anche un po' un'amica. In questi dodici anni sono cambiate tantissime cose. All'epoca il lipedema era una condizione poco conosciuta,...
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