Perché questa versione di pasta e salmone è più leggera e sana di quella classica?
1- Non ho usato la panna, l’ ho sostituita con una crema di finocchi;
2. non c’ è soffritto, l’ olio termina il piatto a crudo.
Preparo spesso la crema di finocchi, la utilizzo anche per altre preparazioni. Basta pulire un finocchio, tagliarlo a tocchetti e cuocerlo nel latte per almeno mezz’ ora, salare, pepare e poi frullare tutto con un minipimer. Il latte deve coprire i finocchi, se ne usate troppo otterrete una crema troppo liquida.
Lessate la pasta e 3o secondi prima di scolarla unite il salmone tagliato a striscioline. Io ho usato quello affumicato.
Scolate tutto, saltate la pasta con la crema di finocchi e completate il piatto con un filo di olio a crudo. Anche una macinata di pepe ci sta bene.
Preparazione semplice per un primo piatto super!
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