Ringraziamo la mia amica Ilaria per lo spunto a questa ricetta.
Queste uova sode ripiene sono perfette per i menù estivi, apportano meno calorie e grassi rispetto alla versione tradizionale della ricetta perché non ci sono maionese e tonno.
La preparazione è semplice e veloce! Ti serviranno delle uova, dei capperi e dei pomodori secchi.
Dopo aver lessato le uova sbucciale e dividile a metà, recupera il tuorlo e frullalo con qualche pomodoro secco ed una manciata di capperi. Aggiungi un’ acciughina se non hai la necessità che la ricetta sia vegetariana. Frulla tutto e con l’ aiuto di due cucchiaini, o di una sac à poche, riempi gli albumi.
Completa il piatto decorando ogni uovo con un cappero, una fogliolina di menta e/ o una spolverata di paprika dolce o piccante.
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